La gestion du risque de présence de nuisibles est une préoccupation majeure pour les professionnels. Insectes volants ou rampants, rats, souris, mulots, cafards, blattes, fourmis, punaises de lit : tous prolifèrent rapidement et se nichent dans de nombreux endroits, même les lieux les plus inaccessibles. Leur présence occasionne de nombreux désagréments matériels et sanitaires et peut avoir un effet négatif sur l'image de marque. Ils représentent même un véritable danger pour les coûts d'exploitation et les revenus dans certains environnements propices à leur développement, comme l'industrie agroalimentaire, la restauration, l'hôtellerie, les ERP, les EHPAD et les exploitations agricoles.
Comment lutter contre les nuisibles en entreprise ? Ce guide expert, rédigé par Delphine Seabra, référente hygiène et désinfection chez Delcourt, fait un tour d'horizon des solutions pour se débarrasser des nuisibles et parasites en tout genre, anticiper une éventuelle infestation, et structurer un plan de sanitation conforme HACCP avec une démarche IPM (Integrated Pest Management). Article fondé sur 32 ans d'expertise Delcourt depuis 1994 dans la distribution professionnelle B2B de produits anti-nuisibles, désinfectants et matériel d'hygiène pour entreprises, restaurants, collectivités, ERP, écoles, EHPAD et industries en France et en Belgique.
Produits anti-nuisibles professionnels
Sommaire :
- 1. Cadre réglementaire (HACCP, BPR UE 528/2012, Certibiocide, NF EN 16636)
- 2. Les produits anti-nuisibles professionnels
- 3. Quels types de nuisibles trouve-t-on en entreprise ?
- 4. Pourquoi une gestion proactive est-elle essentielle ?
- 5. Méthodes de lutte anti-nuisibles : prévention et traitement
- 6. Réglementation pour les produits anti-nuisibles
- 7. Bonnes pratiques à transmettre aux employés
- 8. Faire appel à un professionnel : quand et pourquoi ?
- 9. Tableau de décision : type de nuisible × solution
- 10. Le plan de sanitation
- 11. Modèle de Plan de Prévention Antiparasitaire (IPM)
- 12. Fiche pratique à distribuer aux employés
- 13. Cas type Delcourt — restaurant en quartier urbain
- 14. Innovations technologiques anti-nuisibles
- 15. Pour approfondir — nos guides spécialisés
- 16. FAQ lutte anti-nuisibles entreprise
Il existe une grande variété de nuisibles capables de coloniser les locaux professionnels : insectes volants et rampants, rongeurs, xylophages, volatiles. Une approche professionnelle structurée est indispensable pour préserver la santé, l'image et la conformité réglementaire de l'entreprise.
Ce qu'il faut retenir :
- Les nuisibles (cafards, rongeurs, insectes, punaises) représentent un risque majeur en entreprise : sanitaire, matériel, réglementaire et réputationnel.
- Une approche proactive IPM (Integrated Pest Management) combinant prévention (hygiène, étanchéité, surveillance) et traitement ciblé reste la seule méthode efficace dans la durée.
- Produits professionnels variés (aérosols, gels, pièges, appâts, fumigène) à choisir selon le type d'infestation et la conformité BPR UE 528/2012 (TP14 rodenticides, TP18 insecticides, TP19 répulsifs).
- Un plan de sanitation ou IPM est obligatoire dans les secteurs réglementés : restauration, ERP, industrie agroalimentaire, ESMS, EHPAD, GMS.
- Former le personnel et diffuser des fiches pratiques (consignes, actions à éviter) renforce l'efficacité du plan de lutte intégrée.
- Faire appel à un prestataire 3D (Dératisation, Désinsectisation, Désinfection) certifié Certibiocide et NF EN 16636 / CEPA Certified en cas d'infestation persistante ou de mise en conformité HACCP.
- L'opérateur professionnel doit être titulaire du Certibiocide (Décret n°2019-321 du 12 avril 2019), avec FDS REACH/CLP à jour conservées 10 ans dans le DUER.
1. Cadre réglementaire (HACCP, BPR UE 528/2012, Certibiocide, NF EN 16636)
Cadre réglementaire — lutte anti-nuisibles en entreprise
Hygiène alimentaire : Règlement (CE) n°852/2004 HACCP du Parlement européen relatif à l'hygiène des denrées alimentaires — obligation de maîtrise des dangers biologiques (insectes rampants, volants, rongeurs) en restauration, GMS, industrie agroalimentaire, cuisines collectives. Standards opposables : IFS Food, BRC Global Standard, ISO 22000. Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) avec traçabilité opérateur, date, produit, zone traitée.
Biocides — règlement européen : Règlement (UE) n°528/2012 BPR (Biocidal Products Regulation) — tous les produits anti-nuisibles relèvent d'un Type de Produit (TP) autorisé :
- TP14 — Rodenticides (souris, rats, mulots, ragondins)
- TP18 — Insecticides, acaricides et autres arthropodes (mouches, blattes, fourmis, punaises de lit, mites)
- TP19 — Répulsifs et appâts
- TP20 — Contrôle des autres vertébrés (oiseaux)
Toute substance active doit être approuvée par l'ECHA et le produit fini autorisé en France par l'ANSES avec une AMM (Autorisation de Mise sur le Marché). Étiquetage CLP obligatoire avec pictogrammes danger, mentions H/P et numéro AMM visible.
Certibiocide : Décret n°2019-321 du 12 avril 2019 — toute personne utilisant des produits biocides à titre professionnel des catégories TP14, TP18 et TP19 doit être titulaire du certificat Certibiocide, valable 5 ans, après formation agréée et examen. Obligation également pour les distributeurs. Sanctions DGCCRF en cas de non-conformité lors d'un contrôle.
Gestion 3D des nuisibles : Norme NF EN 16636 sur la gestion des nuisibles par les professionnels du pest management (Dératisation, Désinsectisation, Désinfection). Structure la prestation : inspection initiale, plan d'action, traitements ciblés, suivi, rapport documentaire. Label CEPA Certified atteste de la conformité à cette norme.
Réglementation agroalimentaire : Code rural et de la pêche maritime — lutte obligatoire contre les nuisibles dans les locaux de production, stockage et distribution de denrées alimentaires. Arrêté du 21 décembre 2009 sur les règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail de produits d'origine animale. Code de la santé publique articles L.1311-1 et L.1311-2 — pouvoirs du préfet et du maire en matière de salubrité publique. Arrêté du 21 mars 2007 sur la lutte contre les nuisibles en collectivités.
ERP (Établissements Recevant du Public) : obligations de plan de dératisation et désinsectisation périodique. Affichage des intervenants 3D obligatoire en cuisine collective. Plan d'évacuation et de fermeture temporaire en cas de traitement curatif lourd.
Sécurité agents : Code du travail articles L.4121-1 et suivants (obligation employeur sécurité salariés). Articles R.4221 à R.4228 du Code du travail sur l'aération et l'assainissement des locaux (usage fumigènes et aérosols). INRS ED 4423 sur l'utilisation des biocides au travail. INRS ED 6105 (cuisines collectives). FDS obligatoires (REACH CE 1907/2006), étiquetage CLP (CE 1272/2008), conservation 10 ans dans le DUER (Document Unique d'Évaluation des Risques).
Restrictions environnementales : retrait progressif des néonicotinoïdes (interdits en France depuis 2018), restrictions des anticoagulants de seconde génération sur rodenticides. Privilégier les substances actives autorisées : pyréthrines naturelles, pyréthrinoïdes de synthèse (perméthrine, cyperméthrine, deltaméthrine), régulateurs de croissance d'insectes (IGR), terre de diatomée (alternative naturelle).
Sources officielles : legifrance.gouv.fr · anses.fr · echa.europa.eu · inrs.fr · economie.gouv.fr/dgccrf · afnor.org (NF EN 16636) · cepa-europe.org (CEPA Certified) · agriculture.gouv.fr
Nombre de ces nuisibles sont porteurs de germes et de parasites et se nourrissent de résidus alimentaires ou de sang animal ou humain. Ils peuvent même, dans les cas les plus graves, transmettre des maladies. Les matériaux tels que le bois ou la pierre constituent également une nourriture et ne sont pas épargnés. Les dégâts sont considérables sur le mobilier, les textiles, les murs, placards, poutres, charpentes, combles, cloisons, vide-sanitaires, lits, toits, balcons et installations électriques.
Heureusement, il existe différentes solutions de désinsectisation et dératisation conformes à la réglementation, à structurer dans un plan de sanitation IPM rigoureux.
2. Les produits anti-nuisibles professionnels
Pour agir efficacement contre les nuisibles, Delcourt propose une gamme complète de produits insecticides, raticides, larvicides, anti-rongeurs et autres répulsifs insectifuges contre guêpes, frelons, moustiques, mouches, mites textile, mites alimentaires, cafards, puces, cancrelats, acariens, tiques, fourmis, termites, mites, punaises de lit, rats, souris, mulots et autres parasites.
Ces produits couvrent un large spectre d'action. Ils permettent d'empêcher les infestations, de traiter les infestations constatées, d'éviter leur propagation et de prévenir les risques futurs. On les trouve sous différentes formes, pour la plupart prêtes à l'emploi : aérosol, désinsectiseur à glu, fumigène, diffuseur électrique, piège mécanique, gel, poudre, granulés, blocs anticoagulants, appâts sécurisés.
3. Quels types de nuisibles trouve-t-on en entreprise et pourquoi sont-ils un problème ?
La présence de nuisibles en entreprise, quelle que soit son activité, représente un risque majeur pour la santé, l'hygiène, la sécurité et la réputation. Chaque type de nuisible présente des menaces spécifiques et nécessite une approche de gestion adaptée.
Rongeurs : souris et rats (rat brun, rat noir)
Les rongeurs sont parmi les nuisibles les plus destructeurs et les plus difficiles à éradiquer.
Dégâts matériels : leurs incisives à croissance continue les poussent à ronger câbles électriques, tuyauteries, structures en bois, isolants. Cela peut entraîner des pannes d'équipement, des courts-circuits, des risques d'incendie et des inondations.
Contamination des stocks : ils contaminent les denrées alimentaires et les matières premières avec leurs excréments, leur urine et leurs poils, rendant les produits impropres à la consommation. Les stocks peuvent être détruits à grande échelle, engendrant des pertes financières importantes.
Propagation de maladies : les rongeurs sont porteurs de nombreuses zoonoses transmissibles à l'homme par contact direct, morsure ou contamination des surfaces et des aliments — leptospirose (maladie du rat), salmonellose, tularémie, hantavirus, fièvre hémorragique. Ces maladies peuvent avoir des conséquences graves sur la santé du personnel et des clients.
Impact image de marque : la découverte de rongeurs par des clients ou des employés peut gravement nuire à la réputation de l'entreprise et entraîner des pertes de confiance.
Insectes rampants : blattes (cafards), fourmis, punaises de lit
Ces insectes, bien que de petite taille, peuvent causer des problèmes d'hygiène et de confort considérables.
Blattes (cafards) : hygiène critique
Attraction : elles sont attirées par la nourriture, l'humidité et la chaleur, se réfugiant souvent dans les cuisines, les zones de stockage alimentaire, les salles de bain et les équipements électroniques.
Propagation : elles sont des vecteurs de bactéries (E. coli, Salmonelles), de virus et d'allergènes. Elles peuvent contaminer les surfaces de préparation alimentaire, les ustensiles et les aliments, posant un risque sérieux pour la santé et l'hygiène, notamment dans les secteurs de la restauration, de l'hôtellerie et de la santé.
Indicateur de mauvaise hygiène : leur présence est souvent perçue comme un signe de manque d'hygiène, pouvant avoir des répercussions négatives sur l'image de l'entreprise et entraîner des amendes lors d'un contrôle DDPP.
Fourmis : attirées par les denrées
Attraction : elles sont principalement attirées par les substances sucrées et grasses. Elles créent des "autoroutes" pour acheminer la nourriture vers leurs colonies, se déplaçant en grand nombre.
Contamination : bien que moins dangereuses que les blattes en termes de propagation de maladies graves, elles peuvent contaminer les aliments et les surfaces par leur passage, créant des désagréments et nécessitant des nettoyages fréquents. Elles peuvent également endommager l'emballage des produits.
Punaises de lit : problème croissant dans les bureaux et hôtels
Retour en force : après avoir été quasi éradiquées, les punaises de lit connaissent un retour en force, favorisé par les voyages et les échanges de marchandises.
Impact : elles se nourrissent de sang humain, provoquant des piqûres irritantes et des démangeaisons. Dans les bureaux, hôtels, cliniques ou résidences, elles peuvent se propager rapidement, créant un inconfort extrême pour les occupants.
Conséquences : leur présence peut entraîner des plaintes, des pertes de clientèle pour les hôtels, des perturbations du travail et des coûts élevés pour la désinfestation, qui est complexe et nécessite l'intervention de professionnels 3D. Elles nuisent gravement à l'image des établissements concernés.
À lire aussi :
Comment se débarrasser des cafards ?
Insectes volants : mouches, moustiques, mites alimentaires
Ces insectes sont une nuisance persistante et un risque pour la santé.
Mouches et moustiques
Les mouches transportent des bactéries et des agents pathogènes sur leurs pattes et leur corps, pouvant contaminer les aliments et les surfaces. Elles sont particulièrement problématiques dans les secteurs agroalimentaires et de la restauration. Les moucherons et drosophiles font partie de cette famille — voir notre guide complet sur les moucherons.
Gêne : les moustiques, en plus de leurs piqûres irritantes, peuvent transmettre des maladies dans certaines régions. Leur présence est une gêne constante pour le personnel et les clients.
Mites alimentaires
Infestation : elles infestent les stocks de denrées sèches (céréales, farines, fruits secs, chocolat) en y pondant leurs œufs. Leurs larves se développent dans les produits, les rendant impropres à la consommation et causant des pertes financières.
Détection : la présence de petits papillons dans les placards ou des cocons dans les aliments est un signe d'infestation.
Autres parasites : puces, tiques, araignées, charançons
Ces nuisibles sont moins fréquents en entreprise mais ne doivent pas être négligés.
Puces et tiques
Lien avec les animaux : moins fréquents dans les bureaux "purs", ils sont parfois liés à la présence d'animaux domestiques (si autorisés) ou sauvages à proximité des locaux. Voir notre guide hygiène animale pour les protocoles vétérinaires.
Risques : les puces provoquent des piqûres et peuvent transmettre des maladies. Les tiques sont porteuses de maladies graves comme la maladie de Lyme.
Araignées
Moins dangereuses : la plupart des araignées rencontrées en entreprise sont inoffensives, mais leur présence peut effrayer certaines personnes et nuire à l'esthétique des lieux.
Charançons
Infestation de denrées : similaires aux mites alimentaires, les charançons sont des coléoptères qui infestent spécifiquement les céréales, légumineuses, riz et pâtes. Ils se développent à l'intérieur des grains, les rendant impropres à la consommation. Leur détection rapide est essentielle pour éviter la contamination de stocks entiers.
En somme, une gestion proactive et professionnelle des nuisibles est essentielle pour protéger la santé des employés et des clients, préserver la qualité des produits, assurer la conformité réglementaire (HACCP, BPR, NF EN 16636) et maintenir une image de marque irréprochable.
4. Pourquoi une gestion proactive des nuisibles est-elle essentielle pour votre entreprise ?
La présence de nuisibles au sein d'une entreprise, quelle que soit sa taille ou son secteur d'activité, représente bien plus qu'un simple désagrément. Elle peut entraîner des conséquences dévastatrices sur plusieurs plans, compromettant la pérennité de l'activité et la réputation de la marque. Agir contre les nuisibles n'est donc pas une option, mais une nécessité impérative.
Secteurs agroalimentaire et restauration : ces industries sont soumises à des réglementations sanitaires extrêmement strictes. La découverte de nuisibles (rongeurs, insectes rampants ou volants) peut entraîner une inspection immédiate des services d'hygiène (DDPP en France). En cas de non-conformité avérée, cela peut déboucher sur une fermeture administrative temporaire, voire définitive de l'établissement. Les amendes peuvent être substantielles et la réouverture conditionnée à des travaux de dératisation/désinsectisation coûteux et certifiés.
Autres secteurs : même en dehors de l'alimentaire, la présence de nuisibles peut constituer une infraction aux normes d'hygiène et de sécurité au travail (Code du travail L.4121-1), avec des risques de sanctions légales.
Les rongeurs et certains insectes (charançons, mites alimentaires, cafards) peuvent contaminer, ronger ou détruire des stocks de marchandises — denrées alimentaires, textiles, papiers, câbles électriques, matières premières. Cela engendre des pertes financières directes et des retards de production.
Les rongeurs sont connus pour ronger les câbles électriques (risques de courts-circuits et d'incendies), les canalisations, les isolants et les structures en bois, affaiblissant ainsi l'intégrité du bâtiment. Les insectes xylophages (termites, capricornes) peuvent causer des dommages structurels irréversibles.
La présence de nuisibles dans les mécanismes des machines peut entraîner des pannes, des dysfonctionnements, une usure prématurée et nécessiter des réparations coûteuses, impactant la productivité.
Les nuisibles sont des vecteurs de germes pathogènes. Ils peuvent contaminer les surfaces de travail, les équipements, les produits stockés et les denrées alimentaires par leurs excréments, leur urine, leur salive ou simplement par leur passage.
Transmission de maladies : rongeurs (leptospirose, salmonellose, hantavirus), cafards (salmonellose, gastro-entérite, asthme), mouches (typhoïde, choléra) et autres nuisibles peuvent transmettre de nombreuses maladies à l'homme, représentant un danger sérieux pour la santé du personnel et des clients. La présence de certains nuisibles ou de leurs déjections peut provoquer des réactions allergiques ou des irritations cutanées chez les personnes sensibles.
La découverte de nuisibles par un client (dans un restaurant, un magasin, un hôtel) est souvent relayée sur les réseaux sociaux et les plateformes d'avis, causant un préjudice irréparable à l'image de marque. La perte de confiance peut entraîner une désertion massive de la clientèle. Une entreprise confrontée à des problèmes de nuisibles est perçue comme négligente, non professionnelle et potentiellement dangereuse, affectant sa crédibilité auprès des partenaires commerciaux et des investisseurs.
Un environnement de travail infesté par les nuisibles est source de stress, d'anxiété et de mécontentement pour les employés. Cela peut générer des plaintes auprès de la direction, des syndicats ou même des autorités de santé et de sécurité au travail, avec des risques de conflits sociaux et de baisse de productivité.
En résumé, la gestion des nuisibles ne doit pas être perçue comme une dépense superflue, mais comme un investissement essentiel dans la protection de l'entreprise. Une approche proactive incluant des inspections régulières et des traitements préventifs par des professionnels certifiés Certibiocide et NF EN 16636 est la seule garantie pour assurer la sécurité sanitaire, la conformité réglementaire, la protection des actifs et la préservation de la réputation.
5. Méthodes de lutte anti-nuisibles : prévention et traitement
A. Prévention (fondamentale et durable)
Hygiène et organisation :
- Nettoyage régulier des zones sensibles (restauration, déchets, entrepôts)
- Stockage hermétique des denrées
- Gestion rigoureuse des déchets
- Contrôle des entrées d'air et de lumière
- Ne pas laisser d'eau stagnante
Étanchéité des locaux :
- Calfeutrage des fissures, trous dans les murs
- Pose de grilles anti-rongeurs
- Portes automatiques, rideaux d'air
Suivi :
- Mise en place d'un plan de prévention des nuisibles
- Journal de bord des observations et interventions
B. Détection et surveillance
- Plaques de glu (rongeurs, cafards)
- Pièges lumineux (insectes volants)
- Appâts rodenticides sécurisés (TP14)
- Capteurs électroniques connectés (dans les grandes entreprises)
C. Traitement curatif
1. Traitement professionnel
- Par une entreprise de désinsectisation/dératisation certifiée Certibiocide
- Conforme NF EN 16636 (gestion 3D)
- Obligatoire dans certains secteurs (Restauration, CHR, Agroalimentaire)
2. Produits disponibles
- Rodenticides TP14 : blocs, pâtes, céréales (à manipuler avec précaution)
- Insecticides TP18 : gels, aérosols, fumigènes, nébuliseurs
- Répulsifs TP19, pièges électriques, lampes UV
- Produits naturels : terre de diatomée, huiles essentielles, solutions à base de pyrèthre naturel
6. Réglementation en entreprise pour les produits anti-nuisibles
Secteurs réglementés :
- HACCP obligatoire en restauration et industries agroalimentaires (Règlement CE 852/2004)
- Plans de dératisation obligatoires dans les ERP, cuisines collectives, entrepôts de denrées
- Pack Hygiène européen, IFS Food, BRC Global Standard, ISO 22000
Textes de référence :
- Code du travail (L.4121-1) : obligation d'assurer la sécurité et la santé des employés
- Code de la santé publique (L.1311-1, L.1311-2) : hygiène des locaux et salubrité publique
- Règlement (CE) n°852/2004 sur l'hygiène des denrées alimentaires (HACCP)
- Règlement (UE) n°528/2012 BPR sur les biocides (TP14, TP18, TP19, TP20)
- Décret n°2019-321 du 12 avril 2019 sur le Certibiocide
- Norme NF EN 16636 sur la gestion 3D des nuisibles
- Arrêté du 21 mars 2007 sur la lutte contre les nuisibles en collectivités
7. Bonnes pratiques à transmettre aux employés
- Ne pas laisser traîner de nourriture sur les postes de travail
- Nettoyer les postes en fin de service
- Fermer les sacs poubelle avec double nœud avant mise au conteneur
- Signaler toute présence suspecte (excréments, emballages rongés, insectes morts)
- Former régulièrement les équipes (sessions trimestrielles minimum)
- Respecter les zones de stockage et la séparation propre/sale
- Tenir le local poubelle fermé et ventilé en permanence
8. Faire appel à un professionnel : quand et pourquoi ?
- Infestation confirmée (visualisation directe ou indices nombreux)
- Lutte inefficace en interne malgré protocole appliqué
- Obligations réglementaires (HACCP, PMS, audit DDPP/ARS)
- Besoin de traçabilité documentaire opposable
- Conseils personnalisés et inspection technique
- Certifiée Certibiocide (Décret 2019-321)
- Conforme à la norme NF EN 16636 (label CEPA Certified souhaitable)
- Membre d'une fédération professionnelle reconnue (CS3D, etc.)
- Proposant un contrat annuel de prévention (visites trimestrielles minimum)
- Garantissant une traçabilité documentaire complète (rapports d'intervention, FDS, registre)
9. Tableau de décision — type de nuisible × solution
Choisir la bonne solution selon le type de nuisible identifié :
| Nuisible identifié | Solution Delcourt | TP biocide | À éviter |
|---|---|---|---|
| Rats, souris, mulots | Répulsif aérosol Digrain R8045 + appâts blocs sécurisés | TP14 + TP19 | Anticoagulants de seconde génération non sécurisés |
| Cafards, blattes | Gel anti-blattes Digrain i1110 (appât gel ciblé) | TP18 | Aérosol seul sans nettoyage préalable |
| Mouches, moucherons, drosophiles | Spray insecticide Digrain 8707-8708 + pièges UV + fumigène | TP18 | Traitement sans éliminer la source organique |
| Fourmis | Gel appât + boucher les points d'entrée + nettoyage déclencheurs sucrés | TP18 + TP19 | Tuer les éclaireuses sans détruire la colonie |
| Punaises de lit | Prestataire 3D certifié (traitement vapeur + insecticide rémanent) | TP18 | Auto-traitement seul (résistance aux pyréthrinoïdes) |
| Mites alimentaires, charançons | Destruction stocks contaminés + pièges phéromones + nettoyage approfondi | TP18 + TP19 | Insecticide sur denrées non emballées |
| Termites, capricornes (xylophages) | Diagnostic structurel obligatoire + traitement injection bois par professionnel | TP8 | Pulvérisation de surface seule |
| Oiseaux (pigeons) | Picots dissuasifs, filets, lignes tendues, gel répulsif | TP20 | Méthodes létales (interdites pour la plupart des espèces) |
10. Le plan de sanitation
En matière d'hygiène, la législation impose aux entreprises de mettre en œuvre des procédures pour contrôler les nuisibles. Soumises à une obligation de résultat, elles doivent établir un plan de dératisation et désinsectisation.
C'est ce que l'on nomme le plan de sanitation. Il est parfois nécessaire de faire appel à des spécialistes à titre curatif ou préventif pour maîtriser le développement des nuisibles, notamment dans le cadre des démarches HACCP (milieu agroalimentaire, pharmaceutique, cosmétique). Les sociétés spécialisées certifiées NF EN 16636 ont une expertise des problématiques spécifiques à chaque secteur professionnel.
Elles proposent des interventions, des processus, des techniciens formés Certibiocide et des produits adaptés à tous types de locaux pour respecter les normes en vigueur et garantir la traçabilité des prestations qui démontrent que toutes les mesures ont été prises :
- diagnostic et formulation de préconisations pour l'amélioration des pratiques en matière d'hygiène,
- définition des techniques de lutte adéquates visant à détruire les nuisibles (postes d'appâtage sécurisés),
- conseils pour éliminer les conditions propices à leur circulation,
- élaboration d'un plan de sanitation conforme HACCP et NF EN 16636,
- traçabilité documentaire opposable lors d'un audit DDPP, ARS, IFS ou BRC.
Mise en place d'un plan de lutte antiparasitaire IPM (Integrated Pest Management) :
- Analyse des risques (locaux, stocks, activité)
- Plan de surveillance (pièges, points sensibles, fréquence des relevés)
- Actions préventives (entretien, nettoyage, formation, étanchéité)
- Traitements ciblés (selon TP14/TP18/TP19 et seuils de tolérance)
- Suivi et amélioration continue (boucle PDCA)
11. Modèle de Plan de Prévention Antiparasitaire (IPM)
I. Objectifs
- Garantir des locaux sains et conformes aux normes sanitaires (HACCP CE 852/2004)
- Prévenir toute infestation de nuisibles
- Réagir rapidement en cas de détection
- Documenter pour audit DDPP, ARS, IFS Food, BRC
II. Identification des zones sensibles
| Zone | Type de risque | Mesures en place |
|---|---|---|
| Cuisine | Insectes volants/rampants | Nettoyage quotidien, grille anti-insectes, lampe UV |
| Entrepôt | Rongeurs | Appâts sécurisés, inspection mensuelle |
| Local déchets | Mouches, rats | Conteneurs fermés, nettoyage 2x/semaine |
III. Moyens de prévention
- Nettoyage quotidien et hebdomadaire structuré
- Stockage hermétique des denrées
- Relevé des pièges tous les mois
- Vérification des accès (portes, aérations)
IV. Moyens de surveillance
- Plaques de glu dans les angles
- Pièges à rats à poste fixe
- Lampe UV avec plaque collante dans la cuisine
- Suivi sur fiche de contrôle datée et signée
V. Traitement en cas d'infestation
- Alerte au responsable QHSE
- Intervention d'un professionnel agréé Certibiocide
- Rapport d'intervention + suivi documentaire
- Nettoyage renforcé de la zone
VI. Registre de suivi mensuel
| Date | Zone | Observation | Action | Resp. |
|---|---|---|---|---|
| __/__/____ | ______ | ______ | ______ | ______ |
12. Fiche pratique à distribuer aux employés
Pourquoi c'est important ?
La présence d'insectes ou de rongeurs peut provoquer la fermeture de notre entreprise, des pertes financières et une mauvaise image.
Votre rôle au quotidien :
- Ne laissez jamais de nourriture sur les postes
- Jetez les restes dans les poubelles fermées
- Nettoyez vos plans de travail en fin de poste
- Signalez tout insecte ou trace suspecte (excréments, emballages rongés)
- Tenez les portes et fenêtres fermées en période d'activité
À faire :
OUI — Fermer les sacs poubelle avec double nœud
OUI — Nettoyer en fin de poste
OUI — Respecter les zones de stockage
OUI — Signaler les indices au référent hygiène
À éviter :
NON — Manger en dehors des zones autorisées
NON — Laisser des cartons ou palettes collés aux murs (cachettes pour nuisibles)
NON — Ignorer une trace suspecte "qui n'est sûrement rien"
En cas de doute : parlez-en au référent hygiène ou au responsable QHSE.
13. Cas type Delcourt — restaurant en quartier urbain
Cas type Delcourt — restaurant urbain confronté à des cafards et rongeurs
Cas fréquent : un restaurant de quartier (40 couverts midi + soir) subit en plein été une triple infestation — présence avérée de cafards en cuisine et zone plonge, traces de rongeurs (excréments) dans la réserve sèche, mouches et moucherons autour des poubelles. Diagnostic terrain : absence de plan de sanitation formalisé, pas de prestataire 3D, sacs poubelle ouverts dans le local poubelle non ventilé, denrées sèches stockées sur sol sans palettes, fissures dans le mur côté égout, pas de grille anti-rongeurs sur les bouches d'aération. Risque immédiat : non-conformité HACCP, signalement DDPP par une plainte client, fermeture administrative possible sous 48h.
Solution Delcourt déployée en 5 jours : 1) Intervention prestataire 3D certifié Certibiocide et NF EN 16636 pour traitement initial (gel cafards Digrain i1110 en ciblage des points sensibles cuisine, appâts rodenticides sécurisés dans la réserve, fumigène en local poubelle après évacuation). 2) Mise aux normes étanchéité : calfeutrage des fissures, pose de grilles anti-rongeurs sur bouches d'aération, joint étanche sous porte de service. 3) Réorganisation stockage : palettes plastique pour denrées sèches (élévation 15 cm du sol), conteneurs hermétiques pour les céréales et farines, rotation FIFO appliquée. 4) Plan de sanitation IPM formalisé sur 12 mois avec visites trimestrielles du prestataire 3D, journal de bord, fiche pratique distribuée aux 5 employés, formation 1h sur les bonnes pratiques. 5) Désinfection complète : nettoyeur haute pression professionnel + désinfectant Viractif EN 14476 sur surfaces de stockage. 6) Lutte préventive ciblée poubelles : voir notre guide asticots poubelles + détergent désinfectant VO8 hebdomadaire. Résultat à 3 mois : infestation éradiquée, audit DDPP de contrôle satisfaisant, plan de sanitation validé, aucune récidive sur les 6 mois suivants.
14. Lutte anti-nuisibles : les innovations technologiques
La prévention et la lutte contre les nuisibles n'échappe pas à l'évolution de la réglementation en matière de produits biocides. En plus des traditionnels traitements chimiques, on voit de plus en plus émerger de nouvelles innovations biologiques et non toxiques qui profitent des progrès technologiques et scientifiques.
Ces solutions de dernière génération permettent de mettre en place des mesures pour contrôler les nuisibles, souvent plus performantes, sans nuire à l'environnement et à la santé humaine :
- Pièges et dispositifs connectés 24h/24 et 7j/7 (capteurs IoT, alertes automatisées)
- Destructeur électrique à LED contre les insectes volants (lampes UV nouvelle génération)
- Traitement thermique par chaleur (punaises de lit) ou froid (insectes en denrées sèches)
- Privation d'oxygène (anoxie) pour les objets de valeur, bois, fibres, cellulose ou métaux
- Gels fluorescents pour identifier les itinéraires et abris des rongeurs (UV de contrôle)
- Pesticides biologiques destinés à repousser les nuisibles ou perturber leur reproduction (perturbateurs hormonaux d'insectes — IGR)
- Terre de diatomée alimentaire (action mécanique non chimique sur insectes rampants)
- Lutte biologique par auxiliaires (acariens prédateurs, nématodes entomopathogènes en milieu industriel)
15. Pour approfondir — nos guides spécialisés
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Catalogue produits anti-nuisibles professionnels
16. FAQ — lutte anti-nuisibles en entreprise
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DS
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Guide rédigé par
Delphine Seabra
Référente hygiène et désinfection chez Delcourt · Spécialiste hygiène professionnelle, désinfection HACCP, lutte intégrée contre les nuisibles IPM, conformité BPR UE 528/2012 (TP14/TP18/TP19/TP20), Certibiocide, norme NF EN 16636 (gestion 3D), accompagnement des restaurants, GMS, agroalimentaire, ERP, EHPAD, hôpitaux, écoles, industries et collectivités
Ce guide complet sur la lutte contre les nuisibles en entreprise s'appuie sur le Règlement (CE) n°852/2004 HACCP (hygiène denrées alimentaires), le Règlement (UE) n°528/2012 BPR (Biocidal Products Regulation, Types de Produits TP14 rodenticides, TP18 insecticides, TP19 répulsifs, TP20 vertébrés), le Décret n°2019-321 du 12 avril 2019 sur le Certibiocide, la norme NF EN 16636 sur la gestion des nuisibles 3D (label CEPA Certified), le Code rural et de la pêche maritime, le Code de la santé publique articles L.1311-1 et L.1311-2, le Code du travail articles L.4121-1, R.4221-R.4228, l'Arrêté du 21 décembre 2009 (règles sanitaires commerce de détail produits d'origine animale), l'Arrêté du 21 mars 2007 (lutte contre les nuisibles en collectivités), le Règlement CE n°1907/2006 REACH, le Règlement CE n°1272/2008 CLP, les recommandations de l'ANSES (AMM produits biocides), de l'ECHA (substances actives), de l'INRS (ED 4423 utilisation biocides au travail, ED 6105 cuisines collectives) et les standards opposables IFS Food, BRC Global Standard, ISO 22000. Validé par 32 ans d'expertise Delcourt depuis 1994 dans la distribution professionnelle de produits anti-nuisibles Digrain, désinfectants Le Vrai, équipements de protection individuelle et matériel d'hygiène pour restaurants, GMS, agroalimentaire, ERP, écoles, EHPAD, hôpitaux, industries, collectivités et bailleurs en France et en Belgique.
Article mis à jour le : 15 juin 2026 · Catégorie associée : Anti-nuisibles, Hygiène professionnelle · Référentiels cités : CE 852/2004 HACCP, UE 528/2012 BPR (TP14/TP18/TP19/TP20), ANSES AMM, ECHA, Décret 2019-321 Certibiocide, NF EN 16636 / CEPA Certified, Code rural, L.1311-1/2 CSP, L.4121-1 / R.4221-R.4228 Code travail, Arrêté 21 décembre 2009, Arrêté 21 mars 2007, CE 1907/2006 REACH, CE 1272/2008 CLP, INRS ED 4423 / ED 6105, IFS Food, BRC, ISO 22000
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