CHR: les avantages d'une centrale de nettoyage et de désinfection

⌛Temps de lecture : 3 minutes

Dans le secteur exigeant des Cafés, Hôtels et Restaurants (CHR), l'hygiène n'est pas qu'une obligation réglementaire, c'est le pilier de la confiance client et la garantie d'un environnement sain pour tous. Face à la diversité des tâches de nettoyage et de désinfection, l'adoption d'une centrale de nettoyage et de désinfection s'impose comme une solution moderne, efficace et économique. Découvrons ensemble les avantages concrets de cet équipement devenu essentiel.

Centrale de nettoyage

CHR: Les enjeux sanitaires

Les enjeux sanitaires dans le secteur CHR sont considérables. La moindre négligence peut avoir des conséquences désastreuses, allant de l'atteinte à la réputation à de graves problèmes de santé publique. C'est pourquoi se doter d'outils performants pour garantir une propreté irréprochable est crucial. La centrale de nettoyage et de désinfection répond précisément à ce besoin en offrant un niveau d'hygiène supérieur.

Qu'est-ce qu'une centrale de nettoyage?

La centrale de nettoyage est un équipement incontournable dans les environnements professionnels exigeant un haut niveau d’hygiène, comme les industries agroalimentaires, les cuisines professionnelles ou les laboratoires. Compacte et facile à utiliser, elle permet de simplifier et d’optimiser les opérations de nettoyage quotidien tout en assurant une sécurité maximale pour les utilisateurs.

Connectée directement au réseau d’eau, la centrale aspire automatiquement le détergent ou le désinfectant depuis un bidon, le mélange avec précision, puis le projette sur les surfaces à traiter via un tuyau muni d’un pistolet ou d’une lance. Ce système assure une dilution constante, évitant les erreurs de dosage, les surconsommations de produit, et garantit une efficacité optimale du nettoyage.

Conçue pour améliorer les performances d’hygiène, elle est particulièrement adaptée aux professionnels recherchant une solution fiable, économique et sécurisée pour l’entretien de grandes surfaces. Grâce à son système de diffusion sous forme de mousse ou de jet, elle permet un nettoyage en profondeur, même dans les zones difficiles d’accès.

À lire aussi :
Nettoyer l'inox de cuisine : quels produits professionnels choisir ?

Les composants de la centrale de nettoyage

• Le système venturi utilise la pression de l’eau pour aspirer le produit nettoyant cuisine un mélange turbulent immédiat avec l’eau. Il distribue ensuite une solution parfaitement homogène et prête à l'emploi avec un débit fluide, constant et puissant.
• Les buses de calibrage (par exemple: Buse de dilution pour centrale de nettoyage, lot de 14) sont de couleurs différentes et choisies en fonction du dosage requis. Par exemple:
• Rose: pour une concentration à 0,50 %
• Bleu: pour une concentration à 5,50 %
• Noir: pour une concentration à 10,80 %
• La centrale d’hygiène est dotée d’un porte-bidon standard adapté aux solutions d’entretien vendus en bidon de 5 litres mais elle peut aussi accueillir des portes bidon d’une capacité de 10 litres (deux bidons de 5 litres). La plupart du temps, elle se fixe un mur, mais il existe aussi des versions mobiles. Elle doit simplement être raccordée à un robinet d'alimentation en eau.
• La vanne d'alimentation permet de choisir le mode lavage ou rinçage et un clapet évite de contaminer le réseau d’eau.

Focus sur la Vanne venturi pour centrale de nettoyage

CHR: pourquoi installer une centrale de nettoyage?

Respect des protocoles HACCP

Les centrales de nettoyage permettent une application précise et homogène des produits détergents et désinfectants, avec un rinçage à l'eau clair efficace. Elles assurent une maîtrise totale des dosages, limitant les erreurs humaines et garantissant une désinfection optimale des surfaces.

Elles réduisent également les risques de contamination croisée en permettant le nettoyage et la désinfection indépendante et efficace de chaque zone. En limitant l'exposition directe du personnel aux solutions chimiques, elles augmentent la sécurité du personnel et réduisent les risques d'accidents et d'irritations.

Un gain de temps et d'efficacité

Fini les seaux, les mélanges manuels, et les allers-retours entre les zones à nettoyer : la centrale permet d’alterner rinçage, nettoyage et désinfection via un simple système de vannes ou de poignées. Cela permet aux équipes de travailler plus rapidement, de manière plus ergonomique, et avec moins d’effort physique.

Une économie de produits et d’eau

Grâce à un système de dosage automatique, la centrale de nettoyage réduit la surconsommation de produits chimiques et d’eau. Ce dosage contrôlé permet d’optimiser les coûts et de limiter l’impact environnemental.

CHR: quels endroits nettoyer avec une centrale de nettoyage?

Une centrale de nettoyage est un équipement ultra-pratique dans les environnements CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) pour gagner du temps, optimiser l’hygiène et respecter les normes sanitaires. Voici les principaux endroits à nettoyer avec une centrale de nettoyage :

À lire aussi :
Quel produit dégraissant utiliser pour vos cuisines professionnelles ?

Les cuisines professionnelles

La première zone incontournable est bien entendu la cuisine professionnelle. C’est le cœur de l’activité et l’un des espaces les plus exposés aux projections de graisses, aux éclaboussures et à l'accumulation de salissures organiques. La centrale de nettoyage permet d’y traiter efficacement les sols, souvent très glissants, ainsi que les plans de travail, les plinthes, les murs carrelés et les équipements de cuisson comme les friteuses, les fours et les plaques. Elle est aussi idéale pour nettoyer les chambres froides, en particulier les sols et parois, afin de garantir un niveau d’hygiène irréprochable dans les zones de conservation des aliments.

Les chambres froides et zones de stockage alimentaire

Les sanitaires et les vestiaires du personnel sont également des zones sensibles. Le nettoyage de ces espaces doit être régulier et minutieux afin de prévenir tout risque de contamination. La centrale de nettoyage facilite le nettoyage des sols, des murs, des toilettes, lavabos, urinoirs et autres points de contact fréquents comme les poignées de porte ou les casiers. Sa pression permet d’atteindre les zones difficiles d’accès et de désincruster les salissures rapidement.

Les sanitaires et vestiaires du personnel

Les sanitaires et les vestiaires du personnel sont également des zones sensibles. Le nettoyage de ces espaces doit être régulier et minutieux afin de prévenir tout risque de contamination. La centrale de nettoyage facilite le nettoyage des sols, des murs, des toilettes, lavabos, urinoirs et autres points de contact fréquents comme les poignées de porte ou les casiers. Sa pression permet d’atteindre les zones difficiles d’accès et de désincruster les salissures rapidement.

Les zones de plonge / laverie

Dans la zone de la plonge et de la laverie, l’usage d’une centrale est également très pertinent. Ce sont des endroits où l’eau et les résidus alimentaires s’accumulent facilement. Il est donc essentiel de pouvoir nettoyer les sols, les siphons, les rebords de tables de tri, les machines à laver la vaisselle et les éviers de façon régulière et approfondie. La centrale permet un nettoyage rapide et sans manipulation excessive des produits.

Les terrasses, zones extérieures et zones de livraison

La centrale peut aussi être utilisée en extérieur, notamment sur les terrasses, les zones de réception de marchandises ou autour des conteneurs à déchets. Ces espaces sont souvent oubliés, mais ils participent directement à l’image de propreté de l’établissement. Un nettoyage régulier avec une centrale permet de retirer les saletés incrustées, les résidus organiques, les traces de pneus ou les mauvaises odeurs liées aux déchets.

Achat d’une centrale de nettoyage et de désinfection: les différents choix possibles

Il existe sur le marché une large gamme de modèles permettant de répondre à tous les besoins des professionnels et de s’adapter à leur environnement (lieu d’installation, espace au mur, centrale mono-solution pour l’utilisation, en général, d’un détergent désinfectant, centrale deux solutions permettant l'utilisation successive de détergents comme le Détergent multi-surfaces Ecolabel Enzypin - bidon de 5 L , désinfectants, détartrants, centrale avec enrouleur automatique etc.). On distingue cependant deux types de centrales :

• La centrale de nettoyage et de désinfection 2 solutions, pourvue d’une coque d’une grande robustesse qui résiste aux graisses animales et végétales
• La centrale de nettoyage et de désinfection 1 solution 10m

À lire aussi :
Hygiène pour les bars et restaurants

CHR: Quel produit utiliser pour ma centrale de nettoyage?

Détergent alcalin moussant

C'est le produit de base pour le nettoyage en cuisine professionnelle. Il élimine les graisses et les souillures alimentaires. Idéal pour : sols, murs, plans de travail, hottes, équipements inox.

Désinfectant moussant (bactéricide/fongicide/virucide)

Utilisé après le nettoyage pour assurer une désinfection efficace. À utiliser en alternance ou en complément du détergent.

Dégraissant renforcé

Pour les zones très encrassées, il est utile d’avoir un dégraissant choc, compatible avec la centrale.

Détergent dégraissant désinfectant alimentaire concentré 5 L

Nettoyant dégraissant désinfectant

Dégraissant alimentaire surfaces et sol

Dégraissant alimentaire surfaces et sol Solicuisine

Dégraissant cuisine ultraconcentré Ecolabel 5L

Dégraissant cuisine ultraconcentré Ecolabel

Caractéristiques importantes

• Produit moussant pour une meilleure visibilité lors de l'application
• Formulation haute performance sur les graisses
• Utilisation à basse pression possible
• Compatible avec les matériaux de la cuisine pro (inox, carrelage, etc.)
• Bidon 5L ou 20L selon votre cadence de nettoyage